在上海的小巷里，流传着一道家喻户晓的美味——咸鸡，或者人们更爱称它为“盐擦鸡”。故事要从清朝晚期说起，那时松江的一个养鸡小户人家，面对鸡瘟的肆虐，不得不忍痛割爱，将所有的鸡都宰了。面对堆积如山的鸡肉，他灵机一动，用盐巧手一抹，让鸡肉过夜沐浴在盐的怀抱中。谁知第二天，这些鸡肉却无人问津。
这位养鸡人急中生智，在朋友的提议下，摆出桌椅，直接将鸡肉煮熟卖给路过的行人。夜幕降临，劳作一天的农人们被桌上那金黄诱人、香气四溢的鸡肉所吸引，看到“三个铜板一盆鸡”的招牌，便纷纷围坐下来，边喝酒边大快朵颐。他们赞不绝口：“真是绝了，配酒简直完美！”
随着时间的推移，这位养鸡人的生意越做越大，连远近闻名的酒楼老板都被吸引过来。养鸡人毫不吝啬地分享了自己的秘方，并与酒楼老板达成了供货协议。酒楼老板在制作这道菜时，发现煮过的鸡肉需要再次用盐擦拭以增强风味，于是这道菜就被命名为“盐擦鸡”。
岁月流转，“盐擦鸡”在民间的传唱中，始终保留着那份最初的纯粹与美味，成为了一年四季都让人回味无穷的佳肴。这不仅仅是一道菜，更是一段历史，一份传承，一种文化的味道。